Description du projet

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Au sud de Cessenon, non loin de l’abbaye de Foncaude, le chemin de Combe Nègre serpente au milieu des garrigues et mène aux combes, ces cavités ont été creusées par l’érosion entre les barres calcaires restées en relief. Ce terroir, typiquement méditerranéen, propose des sols argilo-calcaires maigres et très secs. Ici la syrah exprime tous ses arômes les plus minéraux et le grenache révèle toute sa puissance.

Chemin de Combe Nègre
AOP SAINT-CHINIAN ROUGE

ASSEMBLAGE
60% syrah, 40% grenache noir

TERROIR
Plateau  argilo-calcaire sec et maigre au milieu des garrigues.

VINIFICATION
Vinification traditionnelle en cuve béton.
Chaque cépage est vinifié séparément pour assurer son optimum de maturité.
Macération longue sous marc. Elevage en cuve.

DÉGUSTATION
Robe carmin intense, reflets violacés.
Nez dominé par les notes de cassis et d’épices. Bouche ample aux tanins fins et élégants.
Très belle longueur en finale.

SERVICE
Température de service 16°C à 18°C.
Idéal pour accompagner une viande rouge grillée, un carré d’agneau au romarin.

GARDE
3 à 4 ans.

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