Description du projet

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Au sud de Cessenon, non loin de l’abbaye de Foncaude, le chemin de Combe Nègre serpente au milieu des garrigues et mène aux combes, ces cavités ont été creusées par l’érosion entre les barres calcaires restées en relief. Ce terroir, typiquement méditerranéen, propose des sols argilo-calcaires maigres et très secs. Ici la syrah exprime tous ses arômes les plus minéraux et le grenache révèle toute sa puissance.

Chemin de Combe Nègre
AOP SAINT-CHINIAN ROSÉ

ASSEMBLAGE
70% syrah, 30% grenache noir

TERROIR
Plateau  argilo-calcaire sec et maigre au milieu des garrigues.

VINIFICATION
Pressurage direct des raisins récoltés de nuit aux heures les plus fraîches de l’été.
Vinification à basse température et élevage en cuve sur lies fines.

DÉGUSTATION
Robe rose pâle, reflets brillants.
Nez intense de fruits des bois, bouche généreuse et finale longue, tout en finesse.

SERVICE
Température de service 8°C à 10°C.
Idéal pour accompagner une salade de crudités, une viande blanche grillée.

GARDE
4 à 5 ans.

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