Description du projet

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En occitan le Plo signifie la Place publique, ce lieu de rencontre et d’échange indispensable à la vie des petites communes rurales du Languedoc. C’est au cœur du village de Cessenon que se situe la Fontaine du Plo, où se retrouvent encore quotidiennement les Cessenonais pour discuter et partager un moment ensemble. La gamme de vin de pays Le Plo d’en Haut propose une sélection de vins de pays blancs, rosés et rouges. Tous ces vins sont issus de raisins sélectionnés, récoltés et vinifiés séparément en cuve avant de faire l’objet d’un assemblage.

Le Plo d’en Haut Merlot Cabernet
IGP PAYS d’OC ROUGE

ASSEMBLAGE
70% merlot, 30% cabernet-sauvignon

TERROIR
Sols d’alluvions argileux situés de part et d’autre de l’Orb.

VINIFICATION
Vinification traditionnelle en cuve béton.
Macération courte du merlot pour conserver plus de fraîcheur aromatique et de fruit,
macération longue sous marc du cabernet-sauvignon pour travailler sa structure et enrober ses tanins

DÉGUSTATION
Robe rouge rubis aux reflets carmin, nez intense de fruits rouges,
bouche structurée par les tanins du cabernet-sauvignon
et mise en valeur par les arômes fruités du merlot.

SERVICE
Température de service 16°C à 18°C.
Idéal pour accompagner un curry d’agneau ou plus simplement un plateau de charcuterie.

GARDE
3 à 4 ans.

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