Description du projet

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En occitan le Plo signifie la Place publique, ce lieu de rencontre et d’échange indispensable à la vie des petites communes rurales du Languedoc. C’est au cœur du village de Cessenon que se situe la Fontaine du Plo, où se retrouvent encore quotidiennement les Cessenonais pour discuter et partager un moment ensemble. La gamme de vin de pays Le Plo d’en Haut propose une sélection de vins de pays blancs, rosés et rouges. Tous ces vins sont issus de raisins sélectionnés, récoltés et vinifiés séparément en cuve avant de faire l’objet d’un assemblage.

Le Plo d’en Haut Sauvignon Colombard
IGP PAYS d’OC BLANC

ASSEMBLAGE
60% sauvignon blanc, 40% colombard

TERROIR
Sols d’alluvions argileux situés de part et d’autre de l’Orb.

VINIFICATION
Récolte nocturne aux heures les plus fraîches de l’été,
vinification par pressurage direct.
Fermentation à basse température et élevage sur lies fines.

DÉGUSTATION
Robe jaune pâle aux reflets verdoyants, nez intense d’agrumes et de fruits exotiques,
bouche acidulée et citronnée, finale longue et fraîche.

SERVICE
Température de service 8°C à 10°C.
Idéal pour accompagner un flan aux asperges ou un roquefort.

GARDE
1 à 2 ans.

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