Description du projet
La Porte de l’Olivet était un accès principal à l’enceinte fortifiée de la ville Moyenâgeuse. Aujourd’hui dans le village les vestiges des remparts et le donjon sont encore visibles mais en lieu et place de la porte de l’Olivet, qui fut détruite en 1633, les Cessenonais ont construit une fontaine pour alimenter en eau le quartier bas de la ville. Attachés à leur patrimoine, les Cessenonais rendent hommage à ce lieu chargé d’histoire au travers de cette cuvée.
« Porte de l’Olivet » est déclinée en blanc, rosé et rouge.
Porte de l’Olivet Rosé
IGP CESSENON ROSÉ
ASSEMBLAGE
70% caladoc, 20% grenache noir, 10% cinsault
TERROIR
Sols d’alluvions argileux situés de part et d’autre de l’Orb.
VINIFICATION
Vinification par pressurage direct.
Les raisins sont récoltés de nuit aux heures les plus fraîches de l’été.
Fermentation à basse température et élevage en cuve sur lies fines.
DEGUSTATION
Robe rose pâle aux reflets brillants,
nez frais et fruité, bouche acidulée avec des arômes de fraise des bois.
Finale toute en finesse.
SERVICE
Température de service 8°C à 10°C.
Idéal pour accompagner une salade César ou partager une assiette de tapas.
GARDE
1 à 2 ans.
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