Description du projet
La Porte de l’Olivet était un accès principal à l’enceinte fortifiée de la ville Moyenâgeuse. Aujourd’hui dans le village les vestiges des remparts et le donjon sont encore visibles mais en lieu et place de la porte de l’Olivet, qui fut détruite en 1633, les Cessenonais ont construit une fontaine pour alimenter en eau le quartier bas de la ville. Attachés à leur patrimoine, les Cessenonais rendent hommage à ce lieu chargé d’histoire au travers de cette cuvée.
« Porte de l’Olivet » est déclinée en blanc, rosé et rouge.
Porte de l’Olivet Blanc
IGP CESSENON BLANC
ASSEMBLAGE
70% grenache blanc, 20% vermentino, 10% colombard
TERROIR
Sols d’alluvions argileux situés de part et d’autre de l’Orb.
VINIFICATION
Récolte nocturne aux heures les plus fraîches de l’été,
vinification à basse température, élevage sur lies fines.
DEGUSTATION
Robe jaune clair aux reflets brillants,
nez de fruits à chair blanche, bouche acidulée et arômes de fruits exotiques.
Finale ronde et élégante grâce à un élevage sur lies fines.
SERVICE
Température de service 8°C à 10°C.
Idéal pour accompagner un caviar d’aubergines ou partager un moment de convivialité entre amis.
GARDE
1 à 2 ans.
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