Description du projet
Le Puech, la petite colline en occitan, domine le village de Cessenon et offre une vue panoramique exceptionnelle sur la vallée de l’Orb. Couvert de garrigues et de genévriers cades, le puech du Viala est un endroit authentique où les parcelles de vignes côtoient les chênes kermès et les oliviers. Ce terroir argilo-calcaire AOP St Chinian permet de vinifier des vins puissants et ronds.
Puech du Viala
AOP SAINT-CHINIAN BLANC
ASSEMBLAGE
Grenache blanc 80% et Roussanne 20%
TERROIR
Terrasses argilo-calcaire surplombant la rivière Orb. Sols caillouteux et arides.
VINIFICATION
Récolte nocturne aux heures les plus fraîches de l’été. Pressurage direct à l’abri de l’oxydation. Vinification et élevage en cuve béton, bâtonnage régulier des lies fines pendant l’élevage.
DÉGUSTATION
Robe jaune pâle aux reflets dorés. Nez fin et complexe aux arômes d’agrumes confits et de fleurs séchées. Bouche ronde, arômes intense de citron confits. Très bel équilibre entre la complexité aromatique et la fraîcheur.
SERVICE
Température de service 10° à 12°C. Idéal pour l’apéritif et accompagner des tapas ou une seiche grillée à la plancha.
GARDE
2 à 3 ans.
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