Description du projet
La « Fontanille » en Langue d’oc est le terme générique pour appeler une petite source. L’eau, bien que très rare dans notre région, est l’élément le plus précieux pour assurer la culture du vignoble. Dans les massifs calcaires il n’est pas rare de trouver des petites résurgences d’eau. Cette cuvée issue de plateaux calcaires permet de vinifier un vin rouge de caractère puissant et corsé.
Col de Fontanille
AOP SAINT-CHINIAN ROUGE
ASSEMBLAGE
60% grenache noir, 20% syrah, 20% carignan
TERROIR
Terrasses argilo-calcaires, sol caillouteux, exposition sud-est.
VINIFICATION
Vinification traditionnelle en cuve béton.
Les grenaches sont vinifiés à plus basse température
pour apporter tout leur potentiel aromatique,
les syrah et carignan sont conservés plus longtemps sous-marc
afin d’arrondir leurs tanins et d’exprimer leurs arômes épicés.
DÉGUSTATION
Robe rouge pourpre, reflets violacés.
Nez de framboises et de fruits rouges.
Bouche fruitée aux arômes de framboise et cassis, tanins fins et élégants.
Une cuvée de caractère.
SERVICE
Température de service 16°C à 18°C.
Idéal pour accompagner simplement un rôti de bœuf au four ou des tournedos Rossini.
GARDE
3 à 4 ans.
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