Description du projet

Chargement…

C’est le domaine le plus au nord du territoire de la cave des Vignerons de Cessenon, sur la commune de Saint Nazaire de Ladarez. Le domaine de 19 ha de vignes orientées plein sud, produit en Appellation d’Origine Protégée Saint-Chinian. Un terroir exceptionnel de schistes  apporte aux vins profondeur, complexité et longueur. Bernard et Mélanie, viticulteurs, cultivent ces hectares de vignes dans le plus grand respect de l’environnement en appliquant les principes de l’agriculture biologique.

Domaine la Croix d’Encarce
AOP SAINT-CHINIAN ROUGE

ASSEMBLAGE
60% syrah, 40% grenache noir

TERROIR
Contreforts schisteux au nord du village de Cessenon.
Exposition sud-ouest.

VINIFICATION
Vinification traditionnelle en cuve béton,
macération longue de 6  semaines avec remontages réguliers.
Extraction lente des arômes et de la couleur.

DÉGUSTATION
Robe rouge grenat aux reflets vermillon, un nez intense de fruits noirs et d’épices,
une bouche ronde  aux arômes de cassis et de fruits cuits.
Des tanins fins et élégants.

SERVICE
Température de service 16°C à 18°C.
Idéal pour accompagner un bourguignon de bœuf ou un ragoût de mouton.

GARDE
4 à 5 ans.

Télécharger la fiche technique: